Where is the best place to eat lahmacun in Gaziantep? Tarihi ve kültürel varlıklarıyla da zengin olan Gaziantep, özellikle çeşitli lezzetleriyle ön plana çıkan bir şehirdir.
Gastronominin başkenti olan Gaziantep’in en ünlü damak tadlarından birisi de Antep Lahmacunu…
Genelde sarımsaklı lahmacun, Gaziantep lahmacunu olarak bilinir, ancak Gaziantepliler arasında soğanlı lahmacunu da çok fazla tercih eden bir kesim vardır. Gaziantep dışından gelenlerin bildiği veya duyduğu ünlü mekanların dışında lahmacunu çıtır çıtır ve güzel yapan bir çok restaurant bulunmaktadır. www.gundemgaziantep.com olarak Gaziantep lahmacununu yiyebileceğiniz en güzel yerleri sizler için derledik…
EN İYİ LAHMACUN NEREDE?
- Kadir Usta
- Çıtır Lahmacun
- Mavişler
- Üçler Kebap Lahmacun
- Kasap Halil Usta
- Kasap Oktay
- Çulcuoğlu Et Lokantası
- İmam Çağdaş
- Ali Usta Gurme
GAZİANTEP LAHMACUNU ÖZELLİKLERİ
Lahmacun, açılmış hamurun üzerine kıyma, maydanoz, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlarla hazırlanan malzeme sürüldükten sonra taş fırınlarda pişirilerek hazırlanır. Çok eski bir Anadolu yiyeceği olan Lahmacun, 17. Yüzyılda Evliya Çelebi tarafından yazılan Seyahatname ’de lahm-ı acinli börek olarak geçer. Arapça et ve hamur anlamına gelen lahm ve ajin kelimelerinden türemiş olsa da ülkemizde yaklaşık 300 yıldır tüketilen bir yiyecektir.
Gaziantep’te lahmacun günlük yemeklerde, törenlerde, cenazelerde ve pikniklerde sıklıkla tüketilir. Gaziantep Lahmacunu içeriğinde kullanılan malzemeler ve sunum açısından diğer lahmacunlardan ayrılır. Gaziantep lahmacununda zırh ile çekilen kuzu kıyma, sarımsak, maydanoz, biber ve çeşitli baharatlar kullanılır. Diğer lahmacun çeşitlerinden farklı olarak soğan içermez. Lahmacun için uygulanan TSE K 199 standardına göre lahmacun % 35 oranında kıyma içermelidir ancak Antep Lahmacununda % 55-60 oranında kıyma bulunmalıdır. Gaziantep Lahmacunu taş fırında pişmelidir. Bunun yanı sıra üzerine közlenmiş ve soyulmuş bir adet patlıcan konarak servis edilir.